高尿酸血症是嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病，少数病人可以发展为痛风。尿酸时嘌呤代谢的最终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其它嘌呤类化合物及食物中的嘌呤经酶的作用分解而来。
痛风和高尿酸患者饮食注意事项：
1. 不吃动物内脏，少吃红肉，浓肉汁、浓肉汤、鱼汤、海鲜汤等，也不要吃。各种红肉（牛肉、羊肉、猪肉）在痛风急性发作期，不要吃。痛风患者处于缓解期或高尿酸血症状态时，红肉摄取量控制在一天50克以内，但可以适量吃一些去皮的白肉。
2. 少吃海鲜类食物，长期吃大量高嘌呤海洋，也是痛风的风险因素之一。急性期绝对不能吃贝类、牡蛎、螃蟹等带甲壳的海产品；一些鱼类如鲤鱼、鲫鱼，黄鱼。可以少量吃的金枪鱼、鲈鱼，小龙虾、河虾、大闸蟹（除了蟹黄）
3. 减少脂肪摄入、减肥，脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄，高脂饮食还会导致肥胖和代谢紊乱。吃肉要选脂肪含量低的；植物油20～30克/天；花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多、也要少吃。
4. 严格戒酒，不喝甜饮料，急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应严格禁酒精。喝酒增加痛风发作的风险，啤酒尤为显著，红酒风险相对小些。陈年黄酒＞啤酒＞普通黄酒＞白酒＞红酒。喝饮料前注意看一下配料表，添加果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜的最好就不要喝了。
5.不吃干豆，可适当吃豆腐，豆浆。多喝水（2000～3000毫升）增加新鲜蔬菜水果，推荐每日300毫升牛奶（脱脂奶和低热量酸奶）